Frukost: Eggs Benedict

Portioner: 4

Tid: 20 min

Ingredienser:

Pocherade ägg

  • 1 msk ättikssprit
  • 1 l vatten
  • 4 ägg

Hollandaisesås

  • 200 g smör
  • 4 st äggulor
  • 3 msk vatten
  • 1-2 msk pressad citron
  • Salt
  • peppar
  • cayennepeppar

Till servering

  • 4 skivor vitt formbröd
  • krasse

Gör så här:

Pocherade ägg

  1. Koka upp rikligt med vatten och ättiksprit i en kastrull.
  2. Låt det sedan sjuda.
  3. Knäck äggen ett i taget, först i en skål och häll sedan försiktigt ned äggen i det sjudande vattnet och låt sjuda i tre minuter.
  4. Plocka upp äggen med hålslev och doppa i kallt vatten. Lägg dem på en tallrik och putsa bort ojämnheter.

Hollandaisesås

  1. Smält smöret i kastrull och låt det svalna en stund.
  2. Blanda äggulor och vatten i en kastrull som du ställer i ett vattenbad.
  3. Sjud tills såsen har tjocknat något. Vispa under hela tiden.
  4. Tag kastrullen från värmen och häll i det smälta smöret. Droppvis i början och sedan i en fin stråle. Ta inte med bottensatsen.
  5. Smaka av med citron, salt, peppar och en aning cayennepeppar.

Vid servering

  1. Skär bort kanterna på brödskivorna och smörstek dem.
  2. Lägg en brödskiva på en tallrik. Lägg på ett ägg och toppa med hollandaisesås. Klipp över lite krasse.

 

Lunch: Paneer Masala

Portioner: 4 

Tid: 30 min

Ingredienser:

  • 100 g cashewnötter 
  • 1 gul lök
  • 3 vitlöksklyftor 
  • 1 msk smör
  • 2 msk riven färsk ingefära
  • 1 tsk malen gurkmeja 
  • 1 msk garam masala 
  • 1 burk konserverade hela tomater (400g)
  • 2 dl vispgrädde
  • 80 g bladspenat
  • 1 förpackning Apetina, paneer, 225g
  • 1 tsk salt

Till servering:

  • Ungefär 3 dl ris

Gör så här:

  1. Lägg nötterna i en bunke och häll på kokande vatten. Låt stå minst 10 min, gärna längre.
  2. Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs löken mjuk i smör-&rapsolja ca 5 min i en stor kastrull eller stekpanna.
  3. Tillsätt vitlök, ingefära och kryddor, fräs ca 1 min under omrörning. Tillsätt tomater, nötter och ca 2 dl vatten. Koka samman 10 min och mixa sedan i en mixer.
  4. Häll tillbaka såsen och tillsätt grädden. Sjud 3 min. Smaka av med salt. Tillsätt bladspenat och osten i bitar och låt allt bli varmt. Servera med kokt ris.

 

Middag: Bolognese på svarta linser

Portioner: 4–6

Tid: 40 minuter

Ingredienser:

  • spagetti (gärna fullkorn) för 4–6 pers
  • 1 morot
  • 1 gul lök
  • 1-2 vitlöksklyftor
  • rapsolja att fräsa i
  • 1 1/2 dl svarta belugalinser (finns i välsorterade mataffärer)
  • 500 g krossade tomater
  • 2 dl crème fraiche
  • 2 dl vatten
  • 1 grönsaksbuljongtärning
  • 1 tsk socker
  • 1 msk balsamvinäger (kan uteslutas)
  • lite spiskummin, om du gillar det
  • salt och peppar
  • basilika eller oregano (färsk eller torkad)
  • parmesan till servering

Gör så här:

1.Skala och riv moroten grovt. Skala och hacka lök och vitlök.

2. Fräs allt i olja en kastrull och tillsätt linser, krossad tomat, crème fraiche, vatten, buljongtärning, socker, balsamvinäger och eventuellt spiskummin.

3. Låt puttra med lock på glänt ca 25 minuter eller tills du tycker linserna har fått bra konsistens. Mixa såsen med stavmixer, eller låt koka lite längre för en mosigare konsistens. Späd med mer vatten för lösare sås. Koka pastan under tiden såsen kokar klart.

4. Smaka av såsen med salt, peppar och basilika/oregano och servera med pasta och parmesanost.

 

En galet god efterrätt: Pavlova

Portioner: 8

Tid: mer än 60 min

Ingredienser:

  • 4 äggvitor
  • 1/2 krm salt
  • 2 1/2 dl socker
  • 1 msk majsstärkelse
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 1 tsk vitvinsvinäger
  • matfett till att smörja formen

Garnering:

  • 2 dl vispgrädde
  • 1 dl lemon curd
  • Massor av bär
  • citronmeliss

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 225°C.

2. Vispa äggvitor och salt till hårt skum. Tillsätt sockret lite i taget under vispning. Vispa tills smeten är hård. Vispa sedan i majsstärkelse, vaniljsocker och vinäger.

3. Smörj en form ca 24 cm i diameter (för 8 bitar). Bred ut smeten i formen. Gör en liten fördjupning i mitten för fyllningen.

4. Sätt in formen i nedre delen av ugnen. Sänk ugnstemperaturen till 125°C. Grädda ca 1 1/2 timme. Stäng av värmen och låt formen stå kvar tills ugnen svalnat.

5. Låt botten svalna. Lossa kanten på formen och därefter bottenplattan.

6. Lägg tårtbotten på ett fat.

7.Vispa grädden och blanda med lemoncurd. Skölj bären och skiva dem eventuellt.

8.Garnera tårtan med grädde, bär, och citronmeliss.